【寫給貓下去十週年的大膽企劃，關於這個U18青少年工讀生計畫的由來】
去年七月，貓下去自2009年五月開幕第二天就來吃到現在的常客 倪重華先生，和我說，想要把他未成年的小兒子送來我這裡作『暑假見習』。
因為這位『倪小哥』與他的哥哥兄弟倆也是我們自小看大的小男孩，不只熟識，也知道他們家教，然後我的心底是想說，如果一個沒有餐飲工作經驗只是喜歡在家烹飪的青少年，也能在貓下去的廚房裡實際跟上工作團隊，那就更證明了我們現在的工作夥伴與系統，是真的進入了一種『可標準化』的境界了。
後來兩個月過去，這位『倪小哥』利用暑期活動剩餘的時間來貓下去的廚房工作，不僅可以協助備料，還可以上線做簡單製作，甚至，聽說回家之後還和父母說，以後不用上課踢球的時候都想來貓下去打工。
後來，去年某天，我與亦師亦友的嘻哈大叔迪拉胖聊天，發現他們 顏社 KAO!INC.旗下的年輕嘻哈歌手 Leo王，正在台灣一些咖啡廳做『＃U18』的巡迴，意思是：成年人不要來！超有意思！
就在那瞬間，我好像坐上了時光機回到1997年我初次在高雄漢來飯店打工時，我其實也才17歲，而我的同事也有16歲的工讀生。然後，燈泡亮了，超級亮。
2001年我在 國立高雄餐旅大學之所以唸得很上手，全然是因為我已經實際在業界打工多年，所以，此刻的我們，為什麼不能讓合法打工年紀的青少年來做給薪見習呢？
醞釀了三個月，我終於把這個計畫付諸實行，而現在我們廚房裡頭就有一個17歲的自學生在課餘時間來工作，學習進度很快，很欣慰，真的，也第一次覺得，貓下去真的還蠻酷的因為，
我們真的可以和這麼年輕的屁孩溝通，要怎麼和我們一起工作噎！
歡迎分享我們的徵人啟事，外場工作也好，廚房工作也好，貓下去敦北俱樂部，現在絕對是可以讓家長們放心小孩子來見習的開朗工作環境。
至於前面提到的倪小哥，照面裡的這位仁兄，聽說今年暑假自告奮勇，又要歸隊了。
（撰文：陳陸寬；攝影： 陳奕志）
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